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椒鹽酥蝦
來源:美食城2019-07-31 17:10:38
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椒鹽酥蝦

主料:活蝦400g

輔料:淀粉20g,面粉80g

調料:椒鹽2小勺

椒鹽酥蝦的做法

1.淀粉和面粉放在一起,慢慢加水和成稀稀的面糊

2.大蝦洗凈,去掉蝦須、蝦線

3.將大蝦放入面糊中,攪拌均勻,讓每只蝦上都掛一層面糊

椒鹽酥蝦步驟1-4

4.撒入椒鹽粉,繼續拌勻

5.油燒7-8成熱,下入大蝦炸至金黃色

6.撈出瀝干油

7.加大火,油溫升溫,將炸過的蝦回鍋復炸至敲起來脆生生的

8.撈出瀝干油盛盤即可

椒鹽酥蝦步驟5-8

美食小貼士

1.蝦線的去除很簡單,將牙簽從蝦尾數起的倒數第二節處插入,慢慢挑起,就可以將整條蝦線抽出。去除蝦線的大蝦吃起來比較衛生。

2.如果淀粉和面粉沒辦法稱量,就自己估計一下,只要調成的稀面糊大概能把每只大蝦上薄薄地掛一層漿就可以了,不必太多太厚。

椒鹽酥蝦的做法

3.因為面糊比較稀,容器底部的面糊比較多一些。所以炸大蝦時,從盆底撈大蝦往鍋里放,這樣大蝦身上裹的面糊比較均勻。

4.一定要升油溫復炸!一定要升油溫復炸!一定要升油溫復炸!重要的事情說三遍!這樣炸出來的大蝦才酥脆可口,蝦殼才會酥而不硬,不會扎到舌頭哦!而且經過復炸的大蝦,可以保持很長時間的酥脆不變軟。

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